Je zult maar aardappel of brood zijn tegenwoordig!
Afgeserveerd, in het verdomhoekje en hoera voor quinoa en havermout. Zo’n
pakweg tien jaar geleden werd koolhydraat-arm eten wat populairder, maar hoe de
zaken er nu voorstaan in koolhydraatland, had ik persoonlijk niet voorzien. Het
gezegde “de één zijn brood de ander zijn dood”, komt toch wel in een ander
daglicht te staan, nu ook het brood “dood” verklaard wordt. Ik hoor letterlijk
om mij heen mensen zeggen dat ze geen brood en/of aardappelen meer eten en zich
daar prima bij voelen.
Als deze ontwikkeling doorzet, betekent het wel het een en
ander voor diverse voedingsmiddelenproducenten en niet alleen voor de bedrijven
in het brood en in de aardappelen. Ook bedrijven die brood- en of toastbeleg
maken en bedrijven die de aardappelen verwerken tot salade, pureepoeder, frites
of verwerken in maaltijden, moeten zich beraden op het werken met alternatieven.
Zelf heb ik juist de aardappel weer een beetje opnieuw
ontdekt. Ik heb persoonlijk een hekel aan aardappels schillen en heb me in het
verleden vaak laten verleiden tot geschilde en voorgekookte aardappelen. Gemak
dient de mens, nietwaar? Nu ik verschillende soorten vastkokende aardappelen
alleen even goed afspoel en ze in de schil kook, (her)ontdek ik de smaak van de
aardappel. Veel beter dan voorgestoomd of gekookt. Ook als je ze later gebruikt
om te bakken, zijn ze veel lekkerder dan het gebruikelijke kant en klare krieltje
of schijfje.
En bij ons thuis moet het, net als (bijna) overal, wel snel
en gemakkelijk maar smaak wint!
Ook heel lekker, gemakkelijk en snel is het om
aardappeltaartjes te maken. Met een kaasschaaf de rauwe aardappelen in een siliconen
muffinsvorm (voor 4 of 6 stuks) schaven, opvullen met mengsel van ei (3), melk
en/of room, peper & zout en 20 tot 30 minuten in de oven op 180 graden.
Smaakt heerlijk en ziet er heel ambachtelijk uit, vooral als je de schil er aan
laat zitten. De variaties zijn natuurlijk ook eindeloos met gehakt of zalm,
kaas en/of tomaat en uiteraard verse kruiden uit de tuin. Ook heerlijk als
(koude) lunch. Natuurlijk vind ik quinoa ook heel lekker, maar van mijn
aardappel moeten ze afblijven!