Wat een gezonde kantine jou brengt!

5 concrete tips voor je werkgever, met het onderzoek erbij J

Wist jij dat maar liefst 55% van alle medewerkers graag wil dat er meer gezond eten wordt aangeboden in de bedrijfskantine? Wil jij ook gezonder? En ben jij ook een beetje klaar met alleen dat broodje kroket en het zogenaamde broodje gezond in de vitrine van de bedrijfskantine?

Je bevindt je in goed gezelschap! Uit gedegen onderzoek onder ruim 1000 werknemers blijkt dat het aanbod van gezonde voeding op het werk wel wat beter kan (klik hier voor het onderzoek). En dat de meerderheid van ons daar ook echt op zit te wachten. Logisch ook! Het verband tussen voeding en vitaliteit is immers enorm. Aan de slag dus om gezondere voeding in de kantine aantrekkelijker te maken en ons daarmee te verleiden.

De eerste stap
Al eerste is het de kunst om de hele kantine in een gezonde sfeer te brengen door bijvoorbeeld potjes verse kruiden neer te zetten. Het gezonde aanbod moet vooral goed aanwezig zijn op de plek waar we onze eerste keuzes maken. En mag natuurlijk niet te duur zijn. Kies waar mogelijk voor locale groenten en fruit. Aardbeien van de locale kweker (laat deze een folder neerleggen!) verkopen altijd beter! Deze 5 tips helpen ook:

1.      Maak water nog aantrekkelijker en voel het verschil!
Water is goed voor je brein en verkwikt onmiddellijk. Bied daarom gekoeld water aan met schijfjes sinaasappel en munt of zelfgemaakte Ice-tea, gezoet met wat natuurlijk vruchtensap. Vooral in de zomer een heerlijke verfrissing met een positief effect op je concentratie. En kies een goede koffie en thee in plaats van oploskoffiesoorten. Deze bevatten veel suiker en verzadigd vet. Koffie en thee (zonder suiker) zijn lekker en hebben zelfs gezondheidsbevorderende eigenschappen!

2.      Voorkom de energiedip
Mensen hebben nu eenmaal behoefte aan lekkere tussendoortjes. Zorg daarom voor gezonde(re) ‘power-snacks’. Denk aan hartige rijstwafels en maïssnackjes (popcorn!) die doorgaans minder vet bevatten dan aardappel- of tarwemeelsnacks. Of kies voor diverse soorten mixen van noten met of zonder gedroogd fruit, speciaal voor kantines in kleine snackzakjes verkrijgbaar (klik hier voor een aanbieder). Dit is lekker, gezond, geeft veel energie maar verzadigd veel langduriger dan snoep of koek, waardoor de alom gevreesde energiedip uitblijft.

3.      Lekker snacken en meer concentratie na de pauze
In plaats van iedere dag frikandellen, die niets bijdragen aan de gezondheid is een (champignon)omelet, meergranen tosti, kipgehaktbal of een magere slagershamburger een lekker en slim alternatief. Kleed de hamburger ook aan met een zonnepittenbroodje en sla, tomaat of andere rauwkost. Die extra groente is weer mooi meegenomen en zorgt voor meer concentratie na de pauze!

4.      Meer langzame koolhydraten als alternatief voor ‘snelle tarwe’
Bied naast (volkoren) brood en crackers, een aantal gezonde alternatieven aan. Steeds meer mensen geven de voorkeur aan minder snelle koolhydraten bij hun lunch en ontbijt. Granola met havermout en yoghurt of een wisselende quinoasalade (de variatie is eindeloos) zijn lekkere voorbeelden.

5.      Vergroot de ‘pakkans’ voor fruit en groenten
Door deze aantrekkelijk en ook veelzijdig te presenteren. Op verschillende plaatsen dus. En in verschillende vormen. Bijvoorbeeld als fruit- en groentesalade. Als smoothies. En ook als ongeschild (gewassen!) fruit, een portie snoeptomaatjes, gegrilde groenten met olijfolie of groentespiezen (ook lekker met bolletjes mozzarella!).

De invloed van voeding is, getuige dit plaatje, na stoppen met roken, groter dan welk leefstijlelement ook. Werkgevers kunnen veel doen om een gezonde leefstijl te bevorderen. Juist omdat we allemaal langer door moeten werken en de werkdruk niet minder wordt, is het tijd voor actie!

Meer tips nodig? Of je kantine laten screenen?

Astrid Kühlkamp,
www.foodmarketing4u.nl  www.biogenieten.nl
contact@foodmarketing4u.nl

FoodMarketing4u: Fruit en groente bij de bakker en slager?

FoodMarketing4u: Fruit en groente bij de bakker en slager?: Hoe onderscheid je een goed en haalbaar idee nu van een idee dat mooi lijkt, maar niet haalbaar is. Als ik daar een toverformule voor had, ...

Fruit en groente bij de bakker en slager?

Hoe onderscheid je een goed en haalbaar idee nu van een idee dat mooi lijkt, maar niet haalbaar is. Als ik daar een toverformule voor had, zat ik nu op de Bahamas in plaats van deze blog te tikken! Het begint volgens mij met denkwerk. Eerst denken dan doen klinkt ook wel heel logisch. Maar als je in de denkfase blijft hangen, komt er nooit iets van de grond. Dilemma? Hoeft niet, als je maar bereid én in staat bent om het idee aan te blijven passen aan wat wel succesvol is. Dat klinkt helaas wel gemakkelijker dan het is! Ik geloof erg in het bundelen van krachten en kennis door middel van samenwerking.

In een gloednieuwe samenstelling met Daniëlle Poortier van Food, Love & Happiness heb ik vanuit BioGenieten avonden “Mindful Eten” mogen geven. Naast het laten proeven van allerlei lekkere en verantwoorde gerechten, stond bewust omgaan met voeding op het programma. Onze eerste ervaringen smaken duidelijk naar meer! Eten lijkt zo gewoon, dat we ons (te) weinig bewust zijn van de impact die zowel gezonde als ongezonde voeding kan hebben. De impact van voeding is bijvoorbeeld groter dan de impact van bewegen.

Vanuit mijn vakgebied voeding en marketing heb ik het tot mijn missie gemaakt om zoveel mogelijk bezig te zijn met het promoten van een lekkere en gezondere leefstijl. Want als GEZOND OOK LEKKER is, hou je het je leven lang vol! Elke kleine stap is al zinvol. Maar door de tegenstrijdigheid van sommige adviezen van de voedingsprofessionals en –wetenschappers raken mensen totaal de weg kwijt. Ik begrijp niet dat er niet veel meer tijd en budget wordt ingezet op wat onbetwist goed voor ons is. Zonder vegetariër te hoeven worden, vind ik dat er meer promotie gemaakt mag worden voor het eten van meer plantaardige voeding. Hiermee slaan we meerdere vliegen in één klap. Namelijk meer vezels, minder (ongezond) vet, meer anti-oxidanten, meer verzadiging.

Dit hoeft geen bedreiging te zijn voor vlees- gevogelte- en visbedrijven, zolang zij maar laten zien dat zij de consument begrijpen. Een slager die het aandurft ook vleesvervangers te verkopen, snapt de consument. Tenslotte liggen deze producten in de supermarkt ook naast elkaar en maken vleesbedrijven ook vleesvervangers. De vraag naar dierlijk voedsel zal blijven, maar de vraagstukken rondom kwaliteit en herkomst moeten duidelijker worden gecommuniceerd. De verwachting is dat de vleesconsumptie in Europa verder achteruit zal gaan, maar dat als mensen vlees, vis of gevogelte kopen, zij een betere kwaliteit wensen en ook bereid zijn om daarvoor iets meer te betalen. En dat is dan het goede nieuws!

Groente en fruit zouden in mijn ogen overal toegankelijk, aantrekkelijk en voordelig moeten worden aangeboden. Bijvoorbeeld bij de sportschool, bij de cafetaria (denk aan fruitsalades of smoothies), maar ook bij de bakker (aardbeien voor op je beschuit) en slager (wokgroenten bij de runderreepjes). Positief onderscheiden, verrassen en laten zien dat je de klant begrijpt, daar draait het om. In dat kader hulde aan de HEMA! Ik trof in plaats van borrelnoten een snoeptomatenmix aan als kassakoopje. Uit sympathie nam ik het mee, waarop de caissière mij toevertrouwde dat ze met de borrelnoten altijd bleven zitten en dat de tomaten als een speer gingen. I rest my case.

Astrid Kühlkamp

www.foodmarketing4u.nl

www.biogenieten.nl

Jonge honden

Letterlijk en figuurlijk gaat deze blog over jonge honden. Sinds wij een puppy in huis hebben (Astrid, was je nog niet druk genoeg…), gaat er een nieuwe wereld voor mij open. Grappig om te zien hoe de marketing van de huisdierenwereld werkt. Net als bij het krijgen van een kind wordt behoorlijk ingespeeld op het gevoel dat alleen het beste goed genoeg is voor de jonge telg. En dat is natuurlijk ook zo!

Er zijn diverse parallellen tussen het opvoeden van een hond en het startende ondernemerschap. Ten eerste moet je zeer flexibel zijn. Als er zich een “probleem” voordoet, kan dit niet altijd wachten tot later. Of je moet het bezuren met een natte deurmat c.q. ontevreden klant. Verder is het van belang om niet teveel aandacht te schenken aan negatieve ervaringen maar vooral de positieve dingen nog sterker te benadrukken. Voor de ouders en pedagogen onder ons; Triple P (Positive Parenting Program) werkt zowel bij de hond als bij de klant fantastisch!

Met respect zie ik de echte jonge honden in de ondernemerswereld om mij heen. Veel twintigers die al als zzp-er starten, ik had het destijds niet gedurfd…geef ik eerlijk toe. Deze mensen komen er hoe dan ook, omdat ze lef hebben en veel leren van het eigen ondernemerschap.

Mij inspireert het enorm als ik zie dat bijvoorbeeld mijn dochter van 10 voor mij een magazine maakt en mij een kaartje geeft waarmee ik een abonnement bij haar kan kopen. Dat heb ik uiteraard gedaan, ik kan dit soort creativiteit echt waarderen!

In het zakendoen c.q. zelfstandig ondernemerschap ben ik dan wel een jonge hond, maar zeker niet naïef, zo bleek mij laatst. Enthousiast zijn is belangrijk maar je goed voorbereiden ook. Een van mijn leveranciers uit het buitenland, die de sprong naar Nederland gaat wagen, wilde “even” de voorwaarden eenzijdig veranderen. Dat is bijna een doodzonde in het zakendoen, is mijn bescheiden mening. Je hebt een afspraak of niet, maar je kunt niet tijdens het spel de spelregels gaan veranderen. En zo leer ik ook iedere dag weer iets bij over hoe anderen te werk gaan. Het is dagelijks één groot leerproces en ik zou het ook niet anders willen. Dat is de enige manier waarop je echte persoonlijke groei kunt doormaken. Gewoon doen, vertrouwen hebben in je kennis en ervaring, bijsturen en blijven zoeken naar verbeterprocessen. Het is echt boeiend wat er allemaal op je pad komt als je start als ondernemer. Ik kan het iedereen (ook jou Anne!) van harte aanbevelen.

Grenzen verleggen

Als startende ondernemer, heb ik ervaren, moet je vooral grenzen gaan verleggen. Als je in je comfortzone blijft hangen, kom je niet verder. Gelukkig ben ik leergierig van aard en ga ik regelmatig op onderzoek uit. Dit is mij goed van pas gekomen ten voordele van diverse opdrachtgevers van FoodMarketing4u. Ook voor BioGenieten heb ik mijn grenzen letterlijk verlegd. Na de opstart van de webshop in samenwerking met een Duits bedrijf en de toevoeging van Belgische bio-chocoladenoten, ben ik ook in Italië gaan kijken. Als het gaat om (bio) genieten, weten die Italianen toch net iets beter dan wij hoe dat moet!

Grenzen verleggen kan ook op een hele andere manier. Ik heb de afgelopen maanden heel veel gesprekken gevoerd met mensen die ik nog niet (goed) kende. Daar is enorm veel inspiratie uit voortgekomen. Zoveel mensen die met passie over hun vak kunnen praten en net als ik op zoek zijn naar nieuwe samenwerkingsmodellen.

Na de “Week van de Ondernemer” in juni jl. is het me definitief duidelijk geworden dat bedrijven, ook in de foodsector, zich drastisch anders moeten opstellen. Met termen als “small is the new big” en “bedrijven moeten kleiner groeien” wordt je wel aan het denken gezet, toch? Vooral de ontwikkelingsmotor moet continu blijven draaien, is ook mijn persoonlijke visie. Bedrijven missen de aansluiting met de markt als ze niet heel snel kunnen schakelen naar nieuwe ontwikkelingen. Voorbeelden als Polaroid en Hyves, lieten al eerder lieten zien dat niet meegaan met de tijd, letterlijk dodelijk is. Martijn Aslander zei op de Week van de Ondernemer herhaaldelijk “alles ontwikkelt zich naar sneller, beter, mooier, liever, goedkoper naar bijna gratis”.

Als alles nagenoeg gratis wordt, hoe zit het dan met verdienmodellen van bedrijven? Hoe verdedig je je verkoopprijs aan de consument? Wat mij betreft kom je dan toch weer terug bij “old school” marketing. Eigenlijk zijn er toch maar twee echte groeistrategieën. De eerst is “kostenleiderschap”, dus de goedkoopste zijn met een aanvaardbare kwaliteit voor een relatief grote doelgroep. Niet veel bedrijven zijn echter succesvol in een Aldi of Lidl strategie. De andere, enige optie die dan overblijft, is differentiatie. Alleen door continue focus op verandering en ontwikkeling, blijft je onderscheidend van de grijze massa, of je dit nu doet voor een kleine (niche) of grote doelgroep. Ook deze strategie is niet eenvoudig vanuit een organisatie waarin je je moeilijk kunt losweken van de “onmogelijkheden”. Bij het lezen van de retailvakbladen is me opgevallen dat ook gerenommeerde foodretailers het heel lastig vinden zich echt te onderscheiden van hun directe concurrenten. Dit is nu precies waar een externe adviseur, zonder bedrijfsblindheid, een streepje voor heeft. Met FoodMarketing4u, heb ik de afgelopen maanden gemerkt, kan ik bedrijven een spiegel voorhouden en ze motiveren naar nieuwe (product)concepten, een andere werkwijze, nieuwe manieren van prospects benaderen of nieuwe samenwerkingsmodellen. Het getuigt van moed maar ook van gezond verstand om je steeds kwetsbaar op te stellen en echt te willen verbeteren. Ook de huidige instabiliteit in bepaalde afzetgebieden (Rusland) laat weer zien dat je doelbewust aan risicospreiding moet doen. Kleine en grote ondernemers, doen er goed aan om te blijven werken aan verschillende product-marktcombinaties. Ook al lijkt alles al te bestaan, degene die goed kijkt en luistert, weet dat er nog een wereld aan mogelijkheden voor ons openligt!

De herontdekking van de aardappel?

Je zult maar aardappel of brood zijn tegenwoordig! Afgeserveerd, in het verdomhoekje en hoera voor quinoa en havermout. Zo’n pakweg tien jaar geleden werd koolhydraat-arm eten wat populairder, maar hoe de zaken er nu voorstaan in koolhydraatland, had ik persoonlijk niet voorzien. Het gezegde “de één zijn brood de ander zijn dood”, komt toch wel in een ander daglicht te staan, nu ook het brood “dood” verklaard wordt. Ik hoor letterlijk om mij heen mensen zeggen dat ze geen brood en/of aardappelen meer eten en zich daar prima bij voelen.

Als deze ontwikkeling doorzet, betekent het wel het een en ander voor diverse voedingsmiddelenproducenten en niet alleen voor de bedrijven in het brood en in de aardappelen. Ook bedrijven die brood- en of toastbeleg maken en bedrijven die de aardappelen verwerken tot salade, pureepoeder, frites of verwerken in maaltijden, moeten zich beraden op het werken met alternatieven.

Zelf heb ik juist de aardappel weer een beetje opnieuw ontdekt. Ik heb persoonlijk een hekel aan aardappels schillen en heb me in het verleden vaak laten verleiden tot geschilde en voorgekookte aardappelen. Gemak dient de mens, nietwaar? Nu ik verschillende soorten vastkokende aardappelen alleen even goed afspoel en ze in de schil kook, (her)ontdek ik de smaak van de aardappel. Veel beter dan voorgestoomd of gekookt. Ook als je ze later gebruikt om te bakken, zijn ze veel lekkerder dan het gebruikelijke kant en klare krieltje of schijfje.

En bij ons thuis moet het, net als (bijna) overal, wel snel en gemakkelijk maar smaak wint!

Ook heel lekker, gemakkelijk en snel is het om aardappeltaartjes te maken. Met een kaasschaaf de rauwe aardappelen in een siliconen muffinsvorm (voor 4 of 6 stuks) schaven, opvullen met mengsel van ei (3), melk en/of room, peper & zout en 20 tot 30 minuten in de oven op 180 graden. Smaakt heerlijk en ziet er heel ambachtelijk uit, vooral als je de schil er aan laat zitten. De variaties zijn natuurlijk ook eindeloos met gehakt of zalm, kaas en/of tomaat en uiteraard verse kruiden uit de tuin. Ook heerlijk als (koude) lunch. Natuurlijk vind ik quinoa ook heel lekker, maar van mijn aardappel moeten ze afblijven!

Doe maar gewoon....

Doe maar gewoon….

Tukkers zijn van oorsprong niet de meest uitbundige mensen. Doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg….Dat was een van de eerste spreuken, die ik op 8-jarige leeftijd als meisje uit de Achterhoek, hier in Twente te horen kreeg. Maar wat is gewoon? Wat toen gewoon was, is het nu misschien niet meer? Ik hoef alleen maar te wijzen op iets als roken. In de jaren ’70 hip en stoer, maar daar zijn we nu wel van genezen.

Zo gaat het inmiddels ook met ons eten en drinken. Lang geleden aten we wat de natuur ons bracht, maar door vele maatschappelijke veranderingen, zijn we meer gaan knutselen met ons eten. Best om legitieme redenen trouwens. Bijvoorbeeld om eten langer houdbaar te maken, waardoor je niet dagelijks op “jacht” hoeft naar eten. Maar de consument vindt dat we doorgeslagen zijn en komt massaal in opstand. Er is geen houden meer aan, welk goed argument de bakker, slager of supermarkt ook heeft. We willen terug naar de basis en vertrouwen niet meer op de blauwe ogen van de verkoper. Nu kan en hoeft het roer niet meteen drastisch om maar er is al veel winst te behalen als we af en toe iets bewuster gaan inkopen. Zo koop ik graag vlees bij de boerderijwinkel omdat ik letterlijk in de stal kan zien hoe de boer met zijn koeien omgaat. Veel duurder dan de supermarkt is dit niet en als ik het me niet kan veroorloven, kan ik ook een keertje minder vlees halen. Ook ga ik graag naar de boerenmarkt voor brood, kaas en groenten uit de streek. Als iedereen, bij wijze van spreken, maar één keer per maand dit soort aankopen doet, gaat er toch echt iets veranderen. Dus de daad bij het woord voegen, zou ik zeggen, anders blijven die groter retailers de consument verwijten dat hij alleen naar de prijs kijkt. Om zelf een steentje bij te dragen, ben ik gestart met de webshop www.biogenieten.nl. Opvallend is dat producenten in deze sector doorgaans zeer bevlogen zijn, maar vooral ook heel gewoon! Net als hun producten. Niks meer of minder dan de natuur. Pure smaken, waar je vanzelf meer van wilt proeven! Mij werd gevraagd of ik nu op de biologische toer ben gegaan? Dat klinkt alsof ik nu alleen nog maar biologisch eet en dat dit vanzelf wel weer overgaat…..

Gelukkig ben ik, net als veel (import)Tukkers, nuchter genoeg om positief kritisch te blijven.

Probeer en ervaar het gewoon zelf bij de boer, op de markt of in de webshop, dat is voorlopig al “gek” genoeg!

Astrid Kühlkamp

FoodMarketing4u en www.biogenieten.nl